高知でしか買えない日本酒の裏には「べく杯」文化が息づいている

SHARE

記事内に商品プロモーションを含む場合があります

酒好きの聖地としてたびたび名前が挙がるのが「高知の日本酒」！

淡麗辛口で料理を引き立てる土佐酒が、県内18の蔵からそれぞれの個性で届いているんです。

そんな高知の日本酒について、

ごーくん
ごーくん

高知でしか買えない日本酒とべく杯文化について教えてほしい！

なんてアナタのために、おすすめ銘柄のランキングと買える場所、土佐の酒席文化をまとめました。

高知でしか買えない日本酒は？

高知の日本酒は、皿鉢料理や海の幸と一緒に飲むことを前提に磨かれてきた地酒です。

県内には18の蔵があり、日本酒好きの間では「土佐18酒蔵」と呼ばれて親しまれています。

土佐鶴、司牡丹、酔鯨、美丈夫、亀泉、久礼、文佳人、南、桂月、安芸虎と、名前を聞いたことがある銘柄も多いのではないでしょうか。

どの蔵も淡麗辛口を土台にしながら、酸のきれいさや香りの出し方で個性を分けているのが特徴です。

まずは、どの銘柄から試すかを整理しておきましょう。

ここでは土佐らしさで選んだおすすめランキングと、県内での買い方をご紹介します。

県内限定流通の地酒を探すポイント

ランキングの基準にしたのは、土佐酒らしい食中酒としての完成度、高知ならではの原料や技術を使っていること、そして正規のルートで無理なく買えることの三つです。

順位銘柄蔵元（所在地）注目ポイント
1位亀泉亀泉酒造（土佐市）高知酵母を生かした香り高い一本で初心者にも人気
2位酔鯨酔鯨酒造（高知市）食中酒としての設計が明確で料理を選ばない
3位美丈夫濵川商店（安芸郡田野町）若い蔵人が牽引する土佐の新しい顔
4位文佳人アリサワ（香美市）小仕込みで酸のきれいな酒質
5位久礼西岡酒造店（高岡郡中土佐町）四万十川源流域の水で醸す県内最古級の蔵

1位の亀泉は、土佐市の亀泉酒造が造る銘柄です。

1897年の創業で、高知県が育てた酵母を使った純米吟醸が、日本酒に慣れていない方にも飲みやすいと評判なんです！

淡麗辛口一辺倒ではない土佐酒の幅を知るという意味でも、最初の1本に向いています。

2位の酔鯨は高知市の酔鯨酒造の銘柄で、土佐市にも蔵を持っています。

最初から食事と一緒に飲むことを狙って設計されているので、料理を選ばずに使えるのが強みですね。

3位の美丈夫は、安芸郡田野町の濵川商店が造る酒です。

若い蔵人が中心となって高知の日本酒業界に新しい風を吹き込んでいる蔵として知られています。

4位の文佳人は香美市のアリサワ、5位の久礼は高岡郡中土佐町の西岡酒造店の銘柄です。

西岡酒造店は高知県最古級の蔵元とされ、四万十川源流域の名水を仕込み水に使っています。

このほか、安芸郡安田町には土佐鶴酒造と南酒造場、佐川町には400年の歴史を持つ司牡丹酒造、土佐郡土佐町には桂月の土佐酒造、安芸市には安芸虎の有光酒造場があります。

気になる産地から選んでいくのも楽しい選び方ですよ。

なお、土佐酒は全国の特約店や通販でも人気が高く、有名銘柄ほど県外でも手に入りやすくなっています。

「高知でしか買えない酒」を探すなら、銘柄名ではなく商品単位で見ていく必要があります！

蔵ごとに県内向けの限定ラインやしぼりたての季節酒が用意されていることがあるので、そこを狙うのが確実ですね。

酒蔵直売と地元酒販店での買い方

限定酒をいちばん確実に手に入れられるのは、やはり蔵元の売店です。

高知の蔵は安田町や佐川町、土佐町、中土佐町など県内各地に散らばっているので、旅程に合わせて立ち寄る蔵を決めるとスムーズに動けます。

とはいえ高知は東西に長い県で、東の安芸郡から西の四万十まで移動するとかなりの時間がかかります。

蔵巡りをするなら、東部・中央部・西部のどこかにエリアを絞るのが現実的ですね。

蔵まで足を延ばす時間がないときに頼りになるのが、高知市内の地酒専門店です。

土佐酒を幅広く扱うお店なら、複数の蔵の限定品を一度に比べられます。

店の方に「これは県内だけの流通ですか？」と聞けば、取扱条件まで教えてもらえますよ。

そのほか、高知駅周辺の県産品売場やひろめ市場のような観光スポットでも土佐酒は手に入ります。

ただし定番銘柄が中心になりやすく、蔵元限定品が常時並んでいるとは限りません。

限定の根拠がはっきりしないときは、無理に断定せず「高知で探しやすい地酒」として楽しむのが安全です。

高知の日本酒とべく杯文化の関係

高知の酒がここまで根づいた背景には、「おきゃく」と呼ばれる宴席文化があります。

皿鉢料理を囲んで、誰もが分け隔てなく飲み、遊ぶ。

その場を盛り上げる道具として生まれたのが、可杯（べくはい）というちょっと変わった酒器です。

ここではべく杯の遊び方と、宴席文化が根づいた背景をご紹介します。

べく杯で楽しむ土佐の酒席の作法

可杯は、飲み干すまで盃を下に置けないという構造になっている酒器です！

天狗は鼻が長くて置けず、ひょっとこは底に穴が開いていて置けず、おかめは顔を下にするのがしのびない。

どれを引いても、注がれたら飲み干すしかないという仕掛けなんですね。

遊び方は、朱塗りの盆に3つの盃を並べ、絵柄の描かれた独楽を回すところから始まります。

独楽が止まったら、その延長線上にいる人が当たり。

出た絵柄の盃で一気に飲む、というのが基本の流れです。

高知の料亭では、独楽を回すときに「ベロベロの神様の歌」を歌ってはやし立てる習わしがあります。

なお天狗の盃は8勺入と大きめなので、当たったときの反応がいちばん盛り上がるようですよ。

土産物としてべく杯のセットも売られているので、旅の記念に持ち帰るのもおすすめです。

箸拳など宴席文化が根づいた背景

土佐のお座敷遊びは、べく杯だけではありません。

代表的なのが箸拳（はしけん）です。

箸拳は、皿鉢に添えられた短い赤箸を使う3本勝負の遊びで、負けたほうが罰杯を飲みます。

「いらっしゃい！」の掛け声で始まり、相手の心理を読み合いながら台詞で揺さぶるのがおもしろいところ。

高知県箸拳普及協会という組織まであり、10月1日の日本酒の日には全国から愛好者が集う大会も開かれています。

ほかにも、盃に隠した菊の花を当てる「菊の花」など、酒席を賑やかにする遊びが受け継がれています。

遊びが根づいたということは、それだけ長く飲める酒が求められてきたということでもあります。

土佐酒が淡麗辛口で飲み飽きしない方向へ進んだ理由は、こうした宴席文化と切り離せないんですね。

もちろん現代では、一気飲みや無理な飲酒はしないのが大前提です。

遊びは楽しみつつ、自分のペースで味わうのがいちばんですよ。

高知の地酒を選ぶ味わいのポイント

ランキングで気になる銘柄が見つかったら、次は自分の好みに合わせた絞り込みです。

土佐酒には共通した方向性があるので、そこを押さえておくと選びやすくなります。

ここでは高知ならではの原料と、料理から逆算する選び方をご紹介します。

【6品以上5％OFFクーポン】【P1倍】亀泉　純米大吟醸　CELー24　愛山　720ml【愛山】【父の日】【日本酒】【高知】【亀泉酒造】【CEL-24】【火入】【限定品】
posted with カエレバ
楽天市場
Amazon

亀泉　純米大吟醸　CELー24　愛山

淡麗辛口と食中酒の特徴を知る

高知の日本酒といえば、まず名前が挙がるのが淡麗辛口です。

すっきりとした飲み口で、料理の邪魔をしないのが持ち味になっています。

さらに土佐酒には、食中酒として程よい酸味を備えたものが多いのも特徴です。

酸があることで口の中がリセットされ、脂ののった魚を食べても次の一口が軽やかに進みます。

そしてこの味わいを支えているのが、高知ならではの原料と技術です。

要素高知ならではの中身
県産の酒米土佐錦、吟の夢、風鳴子
酵母高知県工業技術センターが開発した高知酵母5種
水四万十川や吉野川といった清流の水系
酒質の方向淡麗辛口を土台にした食中酒

県が独自の酵母を育てて、それを県内の蔵が共有しているというのは、高知の大きな強みです！

1位に挙げた亀泉の香り高い酒質も、この高知酵母があってこそ生まれたものなんですね。

日本酒度の数字だけで甘口・辛口を決めつけないのが、失敗しないコツです。

同じ酒でも温度によって印象が変わるので、まずは冷酒と常温を飲み比べてみてくださいね。

土佐料理との相性から銘柄を選ぶ

いちばん確実な選び方は、合わせたい料理から逆算することです。

高知の食といえば、カツオのたたき、ウツボ、ちゃんばら貝、田舎寿司、そして皿鉢料理。

味の濃さも温度もばらばらの料理が一度に並ぶのが、土佐の食卓の特徴です。

塩でいただくカツオのたたきには、酸のきれいな辛口が合わせやすい組み合わせです。

ニンニクや薬味をたっぷり使う食べ方なら、少し厚みのあるタイプのほうが受け止めてくれます。

田舎寿司のように酢の効いた料理には、甘さを抑えたすっきりタイプが好相性ですね。

香りの華やかな亀泉のようなタイプは、料理と合わせるより食前や食後にゆっくり味わうと持ち味が生きますよ。

迷ったときは、蔵元の商品ページに書かれたおすすめの飲み方を確認するのが確実です。

最後に、持ち帰りの条件も忘れずに見ておきましょう。

土佐酒は季節限定のしぼりたても多く、要冷蔵の商品は持ち歩ける時間が限られます。

お酒は20歳になってから、そして飲酒運転は絶対にしないという基本も守って楽しんでくださいね。

その土地でしか買えない日本酒が気になる

その土地でしか買えない日本酒は他にもあります。

こちらもご覧ください！

新潟でしか買えない日本酒10選！蔵元限定の希少な地酒を紹介 福島でしか買えない日本酒！全国コンクール受賞蔵の実力派銘柄 栃木でしか買えない日本酒は？若手蔵元が挑む新時代の地酒とは 奈良でしか買えない日本酒！正暦寺の菩提酛が生んだ原点の味 熊本でしか買えない日本酒！全国の蔵元が憧れる熊本酵母の実力

まとめ

・おすすめは亀泉と酔鯨と美丈夫と文佳人と久礼の5銘柄

・高知には18の蔵があり土佐18酒蔵として親しまれている

・県産酒米の土佐錦や吟の夢と高知酵母5種が土佐酒の個性を支えている

・可杯は飲み干すまで置けない酒器で独楽を回して当たった人が飲む

・箸拳は短い赤箸を使う3本勝負で負けたほうが罰杯を飲む座敷遊び

今回、高知の日本酒について以上のことがわかりました！

18蔵それぞれで限定ラインの出方が違うので、狙いの銘柄は蔵元の公式情報で確かめてから動くと確実です。

皿鉢料理を囲む土佐の空気ごと、高知の一杯を楽しんでみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございます！

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です

前の記事

長崎でしか買えない日本酒は？出島から世界へ渡った知られざる名酒

次の記事

鹿児島でしか買えない日本酒！焼酎の陰に隠れた実力派とは